一斤猪肉煮熟后即可缩水至七两左右，如果是牛羊肉缩水更加历害。这是因为猪肉里面含有丰富的维生素和脂肪酸，经过高温煮熟会产生脂肪流失、导致肉质紧缩，所以减少了猪肉的重量。如果想要减少重量可以多放一些卤味、让卤味渗透到肉质里面、即嫩又入味。
一斤猪肉煮熟了还剩下几两的话，这个得看煮熟的程度，有8两左右的，也有6.7两左右的。猪肉煮肉根据猪肉大小而定，并不是一成不变的，比如2厘米长宽的猪肉块煮熟大概需要10分钟即可，切成细丝则更快，如果炒得嫩一点，那就成品会重一点，如果炒得比较干，则成品就更少了，所以要看具体情况。
猪肉一斤煮出来九两多，所以不像牛肉和羊肉煮出来会少很多，猪肉分量一般不会减的，如果卤制时间越长，泡的时间越长的话，分量还会增加呢，如果在卤水中间长时间卤制的话，分量是不会少的，反而还会增加点，我是做卤肉制品的，希望对你有帮助
