可以加少许的嫩肉粉，羊肉煮到六七成熟，离火，没在汤里焖。温度下降后，再煮开，离火，继续焖。反复几次，筷子插没有血水即熟透。
肉类煮好以后如果迅速晾凉会加速收缩。
正常的情况下，一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉，如果是干的生肉就可以，但如果是新鲜的生肉就不可能，一斤的生肉，煮熟了只有六七两。所以熟羊肉的价格都差不多是生羊肉的一倍了 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。
在羊肉中添加一些淀粉，淀粉要在羊肉煮熟以后下锅，水煮开，羊肉捞出，这样淀粉就会侵入熟羊肉肉丝纤维里面，就会给羊肉增重，基本一斤生羊肉煮出来就会还是一斤熟羊肉
