1、冰鲜虾适量，去头剥壳去虾线，洗净备用。
2、 适量盐，料酒，生粉抓匀，腌10分钟左右。
3、 煮锅里中水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾烫变色捞出备用。
4、 莴笋去皮切菱形片，小米椒切斜段。
5、 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。
6、 莴笋放入翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。
7、 半勺开水。
8、 虾仁放入翻炒两下。
9、 适量辣椒油。
10、 翻炒均匀关火盛盘。
11、 成品。
虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许
做法
1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用
2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵
3、取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用
4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。
