食材清单
五花肉 500克 、 八角 一个 、 花椒 少量 、 草果 一个（小的） 、 葱姜 适量 、 冰糖 少量 、 桂皮 少量 、 香菇 两个 、 生抽，蚝油
烹饪步骤
1，先把葱姜洗干净（注意葱须也要），把姜切片，葱一束一束地系起来放在锅底平铺好
2，把五花肉平均切成四个方块，所以买五花肉的时候要选那种大块的肉，不然切不成肉墩
3，把切好的五花肉放入锅里（皮向下），再放花椒，八角，草果，桂皮，香菇，冰糖
4，把蚝油，生抽放在碗里搅拌均匀后淋在肉上（想颜色深一点也可以放点老抽）
5，然后在锅里加水，冒过肉墩一大半即可，现在可以盖上盖子用大火煮了
6，大火煮开8分钟后，用中火，直到锅里的水把葱花露出来就可以了
7，取出五花肉，然后十字切开
8，装在碗里（皮向下）
9，把锅里的配料以及汤汁淋在肉上面，盖上盖子，用高压锅大火压15分钟左右（按照个人口味，如果想肉烂一点就多压一下）
10，高压锅消气后就可以拿出来了，装盘，（配料可以先拿走再装盘）
墩子肉最正宗的做法
准备材料：扣肉一碗、蒜末、酸荞头、泡椒两个、酸梅酱、油、白醋、酱油、味精。
做法步骤：
1、准备好一碗扣肉切片。
2、所有的食材放入大火翻炒爆香。
3、加入适量的清水，然后少许的酸梅酱焖。
4、加入扣肉，焖煮20分钟入味，之后加入少许味精即可。
5、做好装入盘子即可。
墩子肉最正宗的做法
1、准备好食材(猪肉末是调味好的)
2、酵母加入清水里搅拌均匀
3、倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4、盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状
5、发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6、取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7、虎口收口后搓圆至全部做好
8、锅内倒油，温油下入
9、用中火炸至表皮变色起皱捞起
10、转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
