用料
小苦菜 一公斤
盐 按口味
辣椒面 按口味
老姜 一块
捞腌菜的做法步骤
步骤 1
首先要把买来的苦菜洗干净，把叶片水甩干一下，拿去太阳下晒到表面水干。等叶片上没水后拿回来切丝
步骤 2
腌菜的罐子我是用土罐，要先把罐子用100度的涨水烫一遍（要保证没有油）烫完后用纸擦干
步骤 3
把腌菜装入放盐，盐根据口味，放稍多保存的久
步骤 4
放入辣椒，辣椒我用的比较辣的丘北辣椒粉。用手拌均。
步骤 5
这样就可以封罐保存了
冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。
食材有，白萝卜，胡萝卜，莴笋，红苋菜，醋，糖。
1，胡萝卜白萝卜莴笋去皮切丁，大小相同正方形的丁。
2，红苋菜用水煮熟，煮出紫色的汁。3，莴笋也稍稍焯熟。
4，取一半白萝卜，放苋菜水，白醋，糖，腌制。5，莴笋也放醋和糖腌制
6，剩下的白萝卜和胡萝卜也用醋跟糖腌制。
