【配料组成】绿豆芽半斤，猪腿肉二两，食油一两，酱油五钱，糖一钱，料酒二钱，盐六分。【烹制方法】1.将绿豆芽摘去根，再洗净，沥干水，把猪肉切成肉丝。
2、热锅加油，待油热，先把肉丝炒熟，再加入酱油、酒、糖，炒和，汤滚即盛起来。
3、再另起油锅烧热，先放入盐，随后即把绿豆芽倒入锅中，炒到豆芽半熟，即将炒好的肉丝倒入，再炒到豆芽完全变玉色，汤汁发滚，随即盛起，不宜多炒，多炒会使豆芽发老，吃时不嫩爽。【烹饪须知】1.绿豆芽也可以与牛肉丝、鸡丝、鱼丝、里脊丝同炒。
2、如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒，则宜白炒，不必加酱油。
3、如喜吃辣和大蒜的，也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜或韭菜一同炒。
绿豆芽炒五花肉
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 这是我自制的绿豆芽，我用绿豆芽炒花肉，清香鲜嫩又好吃。
主料 2种
绿豆芽
2把
五花肉
100g
辅料 3种
葱适量姜片3片蒜适量
调料 3种
油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤 7步
1、洗净绿豆芽，并沥水。
2、切好五花肉和葱蒜。
3、锅中热油，放入姜片和肉片翻炒均匀。
4、放葱花炒。
5、放入洗好晾干的绿豆芽，并加点酱油。
6、加盐调味。
7、上菜。
