啤酒鸭的家常做法：
食材用料
鸭 半只，红辣椒 4个，啤酒 500毫升
老抽 2汤匙，鸡精 3克，干辣椒 2个
食用油 50毫升，蒜 5瓣，姜 5克
香葱 1/2根，八角 2个，桂皮 3克，香叶 3片
花椒 3克，盐 4克。
方法和步骤如下：
1、将蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，葱切段，葱白和葱叶分开切。
2、买来的半片鸭去内脏洗净。
3、将鸭子切成4公分左右见方的块，太大就不入味了。
4、锅内放入食用油大火，油没热时候放入鸭肉、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒制。
5、待鸭肉炒变色，放入葱白、蒜末、姜末、花椒继续翻炒。
6、3分钟后鸭肉炒出油，加入老抽翻炒均匀。
7、倒入啤酒没过鸭肉，大概500毫升，加入盐、鸡精。
8、改中火加盖闷烧，大概15分钟左右水半干。
9、水半干时候开盖，加入朝天椒段，然后加盖继续中火焖制15分钟。
10、水收干，会有很多油，这样鸭肉就不会有太多油。
11、盛出啤酒鸭，洒上葱叶，用热的鸭油淋浇
一、先将鸭子冷水煮20分钟捞出锅，晾干水份。
二、放少许油草果、八角、桂皮、干辣椒炸出香味，倒入鸭子肉，待鸭子肉炒到变色，加入一瓶（或者两瓶啤酒），盖上锅盖，直到鸭子熟，再出锅
