食材：芹菜1斤，西葫芦一个，豆腐皮1张（豆腐干也可），姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、将西葫芦洗净擦丝，挤水备用
4、将芹菜、豆腐皮、西葫芦，姜末倒入大容器中后，放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉，均匀搅拌均匀即可
把芹菜和胡萝卜洗净切碎，素馅可放鸡蛋 肉馅可放猪肉，用葱姜花椒水调猪肉馅，再放盐，耗油酱油调味道，之后将切碎的芹菜胡萝卜放入调好的肉馅里，和面，擀饺子皮，包饺子即可
