腌菜还是用酱油比生抽要好，酱油比生抽更能入味。更具有酱香味，腌泡菜要把酱油大火熬开就可以用了。生抽主要是提鲜，用它炒菜比酱油强。总的来说，腌菜酱油要比生抽要好。
腌咸菜用生抽比较好。生抽也是一种酱油，生抽的味道比较适中，在制作咸菜的时候，加入一定数量的生抽，腌出来的咸菜有一种独特的风味。
腌酱菜的话，还是用酱油比较好，因为很多传统的匠菜都是用酱油腌制的，腌完以后颜色是酱红色或者是酱黑色的，一看就非常的有食欲，如果用生抽来烟的话，恐怕不是传统腌出来的那个颜色，色泽会非常的淡，甚至有的人以为根本就没有酱油而失去了口感
