之所以贵，那是因为做的量少，人工成本高，所以均摊的话，价格就高。这些红薯粉、红薯粉条的价格就很高，如果是大批量机械化来生加工制作的话，价格肯定会下降。
我觉得这个根据市场需求，地瓜面粉可以蒸馒头，做饼子，在市场上非常受欢迎，地瓜淀粉一般做菜用，做焖子用，销量相对低。
缺者为贵嘛，市面上已经很少有地瓜面粉了，很难买的到。所以才会贵。
虽然地瓜淀粉的加工工序比地瓜面粉复杂，而且出粉率低于地瓜面，但是地瓜淀粉有多地的加工，有工厂化生产。但是地瓜面粉却不同，很少有人加工的了。只能偶尔从小商贩那里才能买得到，成了紧缺商品，这就是地瓜面粉贵的原因。
