材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法：第一天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了
1准备茴子白，茴子白对半切开，根部切掉，茴子白撕成片
2苟子白清洗干净，晾干水
3准备水萝卜、胡萝小和芹菜，晾干水份
4晾干水份，茴子白倒无水无油盆里，芹菜切成段，水萝卜切条，胡萝卜切长条
5加入少许盐，翻拌均匀，腌制半个小时
6盆里倒入凉凉开水，再入盐，加入白糖，加花椒，加泡椒和泡椒水搅拌
7调料水倒入罐里
8水份倒掉，菜倒入罐里，加白酒，阴凉干燥处密封
