1、 小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。
2、 小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。
3、 揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。
4、 生姜切成末，倒入猪肉馅里。
5、 加入盐、酱油、五香粉。
6、 锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。
7、 用筷子顺着一个方向搅拌。
8、 大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。
9、 用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。
10、 用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。
11、 醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。
12、 白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。
13、 然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起。
14、 用刀切成宽约3cm的小剂子。
15. 用手把小剂子压扁。
16.、 擀面杖擀饺子皮。
17、 中间放入饺子馅。
18、 饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。
19、 成型的白菜饺子。
20、 水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。
1、首先我们要准备一颗大白菜，做白菜饺子馅，只用白菜叶，味道会更好吃。
2、白菜叶切碎后，记得往里面加入食用油，搅拌混合均匀备用即可。
3、准备一小碗葱、姜、花椒水，将其揉出汁水后，分三次加入到肉馅中。每一次加入，我们都要用筷子，顺时针搅拌一分钟，使其充分吸足水分。
4、肉馅充分吸足水分后，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油适量，搅拌混合均匀调味。
5、加入调料后的肉馅，用手对肉馅摔打5分钟，使肉馅变得更筋道。放白菜调均
食材明细
全能面粉、水、猪肉末、大白菜、姜茸、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉。
1、把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺盐，用手抓至出水，再静置10分钟，等盐份把水杀出来，倒出碗底的水，再抓，再滤水抓干
2、将全部菜碎入在一大网筛里，用冷水冲洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺搅拌均匀
3、用一大盆，放面粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，总之是把面揉得光滑，然后搓成均匀的长条，再切挤子
4、把挤子稍搓圆，擀成中间稍厚、周边稍薄的面圆片把馅放在面片的中间，再把面片对边捏起来
5、右手在对面的一边折向中间的固定点，再转过来在向自己的那边折摺子向中间
6、把包好的饺子放在撒满干粉的盘子上，然后开水下锅，锅里放些油，下饺子，转成中大火，等饺子浮起来，加点冷水再煮到饺子浮起来就可以啦。
