准备食材：丝瓜一个、白菜适量，鸡蛋适量、胡萝卜一个、黑木耳适量、饺子皮适量、葱、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、食用油适量。
具体做法：
1、将丝瓜清洗干净，用去皮器将表皮去掉，然后切成小粒装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀后，将丝瓜内的水分腌出，然后倒掉，再用手挤一下丝瓜内的水分。白菜切碎
2、取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉备用，取半个胡萝卜，先切成细丝，再切成小粒，黑木耳用温水泡发好后，切成小块。
3、将丝瓜、白菜，鸡蛋、黑木耳和胡萝卜装入一个盆内，加入适量的葱花，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，丝瓜馅就调好了！
4、取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，捏褶收口，用双手虎口按压一下，一个饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，饺子下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，煮至饺子皮鼓起后，出锅装盘，即可食用。
白菜丝瓜馅饺子做好了非常好吃。可以包素馅的，也可以包肉馅的。很多年以前我看姥姥她们包饺子，跟长辈学的。现在再加点味精，鸡精，还有蚝油味道更好。
大白菜或者是小白菜洗干净控干水份，小白菜需要抄下水，大白菜直接切碎用盐杀出水。
我这里就说个小白菜丝瓜馅饺子吧，丝瓜刮去外皮切成碎丁，小白菜切碎沫攥干水份，鸡蛋炒成鸡蛋碎。
处理好的粉丝切碎放入盆中，加盐，鸡精，蚝油倒入热油充分搅拌。
面粉加少许盐用凉水和面，醒面20分钟。就可以包饺子了，喜欢吃白菜丝瓜馅饺子的朋友不妨试试！
