鸡爪先清洗，剪掉指甲
再冷水下锅焯水，加料酒和姜片即可
用刀划开，取出骨头
放入盆子中，加几滴柠檬汁，白醋，小米椒，油泼辣子，白芝麻，香油，生抽，香菜，盐，味精，搅拌均匀
放入冰箱冷藏3-4小时
就可以吃了，冷藏就是为了更入味
1、300克凤爪，少许泡菜水。
2、将凤爪4个小时泡去血水。锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟。
3、下入冷水中投凉。取一个凤爪先用刀去掉指甲。再在凤爪背上轻轻一刀，不要重了。就可以取出大骨头了。取完大骨头的凤爪。从中取出的大骨头。
4、用同样的方法取出4个手指的小骨头，总共是5个骨头。
5、剩下的大堆骨头。没有了骨头的凤爪。用泡菜水泡一夜即可食用。
锅中放水，将凤爪放入，加姜，料酒煮十五分钟，捞起放入冰水中冰一会儿，用剪刀剪去指甲，剪一刀，取骨，剪完洗净，沥干水放入碗中，加、泡椒，姜，蒜未，柠檬片，香油，香茜拌混，放冰箱冰一晚入味更好吃。
