材料
猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，手剥笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。手剥笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。
4、下入手剥笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
原料：小竹笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
做法如下：
1、新鲜小竹笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
2、然后把每根笋都切成寸段
3、炒锅中开大火烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
4、再取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
5、接着往锅中加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开
6、再转中小火煮20分钟关火，让竹笋在汁水里浸泡一晚上，好吃的手剥笋第二天就可以食用啦。
原料
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竹笋 (1斤)
冰糖 (1勺)
干辣椒 (4个)
八角 (2个)
盐 (2勺)
生抽 (3勺)
香草 适量
1，挑选新鲜的小竹笋
2/烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟
3/砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖，加适量的水
4/砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟
5/手剥笋煮好放砂锅里浸泡2小时
6/美味又好吃的手剥笋腌制完成开吃了。
