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河蚌6个
蛋4粒
高汤适量
盐适量
麻油适量
葱花适量
1、 准备河蚌
2、 挖出河蚌肉(可请摊主帮忙做)。去掉肚子,黑线,洗净
3、 把蛋打散,加入高汤再打匀,静置一会儿
4、 河蚌肉放入蛋中,加盐,用勺子稍稍刮平泡沫
5、 盖上保鲜膜,蒸锅放水烧开后,入锅蒸7分钟左右关火,不要马上拿出,盖住盖子虚蒸一会儿
6、 最后撒上葱花,滴几滴麻油,完成。
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