主料：兔肉300克
辅料：生菜（团叶）25克
调料：盐1克，白砂糖75克，醋20克，大葱10克，姜10克，八角1克，猪油（炼制）65克，花椒1克，黄酒5克，酱油5克
酱汁焖兔肉的做法：
1、将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段大葱洗净切段姜洗净切片备用。
2、勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
3、勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。
