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不一样，红烧：红烧菜因成菜多为红色而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。
红烧是先炒糖色再加水酱油之类的调味，成菜发红，例如红烧肉和红烧鸡翅
黄焖是略炒之后下酱和水焖，所以就偏黄比较经典的黄焖鸡
黄焖酱汁和红烧酱汁一样吗
不一样
有制作方法方式、成品、口味、食营养价值、选材方面的区别。一、首先是制作方法和口味的区别：1、红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。而黄焖口味比较偏淡，保持食物的原滋原味和鲜嫩。2、红烧是在少量油中，将生食物加上作料炒一遍，待颜色变深后，加水（水量不要漫过食物），先煮开，然后改用文火烧烂，所得汤汁不多。烧的另一种做法：不必将食物炒过，仅于生食物中加入作料与水（水量同上），先煮开后改用文火烧烂。而黄焖是食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。二、成品的区别：1、红烧的菜成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。2、黄焖的菜比较温和，汤汁很鲜香，肉质也比较酥嫩，颜色保持食材原有的颜色。三、营养价值的区别：红烧的菜比较热气，也容易破坏食物原有的营养价值，但黄焖的做法，却能很好地保持食材本身的营养价值，相对红烧，黄焖的菜也比较温和，不会令人产生上火热气的现象，对于老人小孩比较推荐的一种烹饪手法。
