用料碗汁： 生抽 7汤勺香芝麻油 1汤勺糖 1小勺淀粉 1汤勺泡发香菇水 1000克入锅炒配料： 如下干香菇 20朵蒜头 一大棵蚝油 适量面皮浆： 白鲨粘米粉 300克水 750克
广东肠粉酱汁制作的做法步骤
步骤 1
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热锅下油，油微热下蒜蓉（蒜蓉最好下锅前过一遍水，后期炸的时候味道更好还比较分散），小火炸出香味，要不停翻拌，以免沾底。
步骤 2
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将蒜蓉炸到干脆，成金黄色，粒粒分明时，装出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油，这个是后期肠粉面上撒的增香用的。然后将切碎的干香菇粒加入到炸蒜锅与锅内炸蒜一起炒制，如果太干可在加点油，炒到香菇散发香味，加入一勺蚝油，继续翻炒几下，到香菇水分变少。
步骤 3
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将配料内碗汁的材料勾兑好，倒入炒好的香菇内，煮至水开，尝试下味道咸淡，在酌情增加盐或水，这里用的前面泡发香菇的水，味道会更浓厚，这个酱汁不是厚欠的，流动性还是比较好的。
步骤 4
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准备的材料，面浆，鸡蛋，肉末，葱花
步骤 5
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牛肉末，家里小葱用完了，只能用青蒜了。
步骤 6
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接下来就是烧水，准备自己喜欢的材料开始蒸肠粉了，注意每一勺蒸的面浆要均匀，太多了面浆就比较厚，口感没有那么好吃，入锅蒸1分半至两分钟就可以出锅。
步骤 7
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小孩吃两条也比较饱，酱汁不建议淋太多，怕太咸。
步骤 8
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整体吃起来味道还是不错的，撒上一点刚刚炸的干蒜与蒜油，加点白芝麻，淋上酱汁，家里小孩与大人都夸奖味道比外面卖的都好吃了！ 另外我家是5口人吃的，酱料会有点多，面浆刚刚好，酱料不过后面煮面也是可以用的。
1、首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香锅剁成小碎丁状备用
2、拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀防止一旁备用
3、热锅烧油，将切好的香菇丁下锅爆香后加入蒜泥和切碎的葱头
4、将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开
5、为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可
6、这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。
