豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。
豆腐，它是中国的特产，发明自汉代。元代时磨豆腐就很盛行了。黄豆如果炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50%左右。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜，包着它所含的营养物质，这就妨碍了人体对营养物质的吸收。
主要成分是优质蛋白质
豆腐原材料为大豆，经传统工艺加工而成，属于豆制品，一些大豆制品中还富含核黄素，大豆异黄酮、营养极高。除了以上的，豆腐还含有大量大豆蛋白、油脂、碳水化合物，含有少量镁、磷、钙、铁、钾、矿物质，叶酸、维生素B1、蛋黄素、维生素B6等。
豆腐含有的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。豆腐是用大豆为原料经传统工艺加工而成的食品，颜色洁白，柔软细嫩，味道清鲜，是老少咸宜的素食产品。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
