新鲜的泥螺一斤，小米椒，香葱，柠檬，香菜等适量，不喜欢吃香菜的可以不加。
【制作方法】
一：买回来的泥螺养上半天，吐一下泥沙，一般买回来的泥螺都清洗干净了，养上半天吃起来更加放心一些。养好之后，然后把它们放到清水中多冲洗几遍，因为泥螺里面有很多的黏性液体。
二：之前准备好的小米椒，香菜等，等把它们清洗干净，切碎了放入碗中，挤上柠檬汁，再放上一些生抽，盐。把它们调成浇汁备用。
三：泥螺清洗干净之后，烧一锅开水，把泥螺放在里面烫上30来秒的时间，然后把它们马上捞出来，放到凉水中过凉。控干净水分之后，倒入之前做好的酱汁。凉拌一下，腌上5分钟左右，这道菜就做好了。
这样做出来的泥螺，不仅味道非常鲜，吃起来又酸又辣，特别的开胃！尤其是喜欢吃辣的朋友，一定得试下这道凉拌泥螺的做法，可千万不要错过，因为吃起来味道实在是太好了！吃起来比生蚝都鲜，香辣开胃，特别下饭。
禁忌：胃寒的人少吃为好。
1、黄泥螺为生腌制品，开盖即食。
吃不惯腥气的朋友，可蘸醋一同食用。
2、黄泥螺需冷藏，开盖后，请尽快吃完。
如有少量剩余，请一定放在冰箱内储存如长时间不食用，请放入冰箱冷冻室储存。
用料
泥螺 1斤，糖 60g，料酒 60g，酱油 150g左右，大蒜 1个，干辣椒 4个左右，生姜丝 适量，醋 1g
做法步骤
步骤 1
所有配料混在一起，将糖融化
步骤 2
倒入洗干净沥干水分的泥螺，拌匀
步骤 3
至少腌制12小时，即可分装入瓶
