材料 :小海螺,姜片,葱段,甜面酱,花雕酒,白糖,盐,鸡精。
做法一:酱爆小海螺
做法
1、小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。
2、葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。
3、锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味,加入控干水份的小海螺,煸炒,加入秘密武器——甜面酱。(根据小海螺多少,放入一至两勺)加入生抽一大勺,加入花雕酒(料酒也可)一大勺,加入白糖煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味,出锅装盘即可。
我们知道海螺有很多种,不管是什么类型的,基本上按大小分就可以了,肉多的是大海螺,肉少的是小海螺,小海螺的吃法很简单,一般只需要吸出来就可以了。
大海螺的吃法就很讲究了,首先我们要把海螺肉给挑出来,第一步要做的就是把海螺的盖片掀掉,然后把筷子插入海螺肉中,顺时针方向旋转一周,就可以将海螺肉完整的挑出来了。挑出海螺肉之后并不是直接就可以吃了,还需要清除海螺身上的脏东西,基本上上海螺下半身是无用的部分,将尾部摘掉,接下来继续清理海螺肺里的杂质,以及肝脏部分,挤出来就可以了。清理结束后就可以将海螺肉蘸上调好的酱料就可以吃了。
用料:
海螺2斤
姜适量
葱适量
料酒小半碗
白糖一勺
陈醋一小碟
做法:
1/5 海螺洗干净,备好姜葱料酒
2/5 半锅水下姜葱头料酒白糖
3/5 待水烧开下螺烧5分钟左右(看螺的大小而定)
4/5 装盘,半碟陈醋(简直绝配)
5/5 用牙签轻轻一撮就出来了