首先把地瓜皮用温水泡两个小时，然后洗干净备用。切点葱花，蒜末，姜末备用然后起锅烧油。
热锅冷油。有油7分热，7成热的时候把葱花蒜末放入锅中。翻炒均匀。
然后多放点黄豆大酱。炒出酱香味儿。
然后把洗好的地瓜皮放入锅中继续煸炒。
然后加点热水。水没过地瓜皮即可。这时放入盐，十三香，鸡精。盖锅。
炖10分钟左右地瓜皮酱就做好了。
1、备好食材：地瓜洗净。地瓜最好挑选红心的，这样的地瓜做的地瓜酱很香甜，将地瓜洗净后，再削掉地瓜皮，再将红烧切成片。
2、锅里倒入适量清水，放入蒸隔，将地瓜片铺在蒸隔上。地瓜片最好不要重叠，加盖，开火。将红薯蒸至熟软。
3、把蒸熟的地瓜盛入大碗里，用铲子将地瓜泥尽量捣碎，压成更细腻的地瓜泥，香甜的地瓜酱就做好了。
