材料
丝瓜适量
辅料
虾适量 香菜适量
配料剁椒适量 盐适量
1、 熟海虾去壳。
2、 丝瓜去皮切成寸段，在淡盐水浸泡一下。
3、 挖出丝瓜的瓤。
4、 将虾肉放入面。
5、 剁椒与香菜末调匀。
6、 将调匀的剁椒和香菜铺放在丝瓜段上。
7、 上锅大火蒸十分钟左右即可使用了。
调料:盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、芝麻油。
事先准备:
1、虾仁去除砂肠，洗净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少许蛋清抓匀，腌制30分钟。2、西芹切丁，酱瓜切丁。
做法:
1、腌制过的虾仁再次用厨房纸巾擦干水分。2、锅内热油，加入虾仁滑炒至变色后盛出。3、锅内热油，加入西芹炒至断生。4、加入酱瓜翻炒一会儿。5、加入少许盐（或再加一点点糖），炒匀。6、加入虾仁快速炒匀。7、关火后淋入少许芝麻油，炒匀即可。
主料：虾
辅料：盐、糖、料酒
制作步骤：
1.把虾洗干净，沥干水分。
2.厚底锅烧热，大火，把虾倒入，加入调料，加盖子焖1分钟，此时虾会出水，翻拌一下，转中小火，直到把虾里的水烧干，虾肉就会和虾皮呈脱离状。根据虾的大小，时间大概2-4分钟。
3.煮好的虾，用棉线串起来，干燥通风的天气，2、3个小时皮就干，这个时候的肉质是可以吃，皮脆肉软，很好吃。悬挂一整天的话，虾肉就全干，变成放多久都不会坏的虾干了。
