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猪趾骨需先蒸后炒才好吃。因为先蒸，利于猪趾骨熟透，再炒，利于锁住水份。如果不蒸，直接炒，将导致猪趾骨水份散失严重，炒出的猪趾骨柴干失味。所以要先蒸再炒才好吃。
先把猪趾骨处理干净，再用盐，酱油，十三香，料酒淹制5分钟捞出，上锅蒸。蒸后出锅，按正常炒法炒即可
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