1、锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用
2、中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香
3、放入猪大肠
4、将调好的汁倒入
5、盖上锅盖
6、锅一开就打开盖子，用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了），倒入酸豆角拌匀关火
7、另一个方法是：酸豆角炒干后加点油再炒香，然后铺到盘子上备用猪大肠炒好后直接装在酸豆角上
8、装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下
1、 猪大肠洗净后高压锅内蒸15分钟。猪大肠切好备用。热锅热油，生姜辣椒爆香，放入猪大肠一起炒。加盐。
2、 加入酸豆角。
3、 加入蒜。
4、 加葱。
5、 出锅。猪大肠很容易嚼烂，小孩子也适合吃。
温馨小提示
洗的时候我是用面粉洗。
大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
锅里加水烧开，下大肠焯水。
焯水的大肠切段。
起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
