主料：生肠300g、青椒1个、红椒1个
辅料：姜适量、葱适量、蒜适量
调料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉1匙、淀粉2匙、糖1匙、鸡精少许、水1勺
猪生肠的做法步骤：
步骤1.猪生肠。
步骤2.放入淀粉和食盐 ，抓洗干净 。
步骤3.切花刀 。
步骤4.再切成小段，装盘备用 。
步骤5.准备青红椒 ，葱姜蒜 。
步骤6.把配菜切好 。
步骤7.用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁。
步骤8.烧开一锅水， 倒入生肠焯水一分钟 。
步骤9.定形变色捞起 。
步骤10.起锅热油，炒香葱姜蒜 。
步骤11.倒入生肠翻炒 。
步骤12.将适量的盐，炒至水分收干， 表面有点微黄。
步骤13.放入青红椒 。
步骤14.青红椒炒至断生 。
步骤15.倒入酱汁。
步骤16.大火收汁后出锅。
步骤17.又脆又香，美味下饭 。
铁头猪生肠做法
做法：1.猪生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。
2、热油锅，放入所有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。
3、生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可。
