它们的原料不同，全麦粉是整粒小麦，不去除麸皮和麦芽，粗磨而成的，不添加增白剂原味的面粉。黑全麦粉是整粒的黑小麦粗磨而成的，含有多种微量元素。
1、原料不同：黑全麦粉的原料是整粒黑小麦，不除去麸皮和胚芽全麦粉的原料是整粒小麦。
2、产品标准不同：黑全麦粉没有对应的国家标准，只有生产企业备案的食品安全企业标准，如Q/PLJⅩ0001S-2020《黑小麦全麦粉》全麦粉对应的国家标准是粮食行业标准，即LS/T3244-2015《全麦粉》。
3、微量元素含量不同：黑全麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上全麦粉相对黑全麦粉微量元素含量较少。
全麦粉和黑的全麦粉的区别在于制作工艺不同。
黑色全麦面粉是在碾磨全麦而不去除麸皮的情况下才进行碾磨。
全麦面粉是指不含增白剂如过氧化苯甲酰和面筋增强剂硝酸钾的原色原味面粉。全麦面粉是将全麦谷物粗磨而成的面粉，由于面粉含有麸皮、小麦胚乳和胚芽，全麦面粉的矿物质含量高于普通面粉。
