全麦粉和特一粉的区别，全麦粉是指小麦加工过程中没有提取麸皮和尾粉，而是将小麦粉碎后的面粉。内含夫皮以及缮食纤维素，这种面粉口感差点，但营养成分比较全面。价格比特一粉低。特一粉是经过几次加工提取精粉。比较白。口感好。营养成分比较单一。价格高些。
全麦粉是指小麦清理后加工成具有全部籽粒营养的面粉。是将整荔小麦磨成粉末的面粉，经过物理粉碎，保留了小麦的所有营养成分。
特一粉是面粉中最好品质的，最细腻的一种面粉，含有的杂质比较少并且面筋含量丰厚。也被称为富强粉。但是这种面粉价格很高，一般人可能不愿意购买
营养上，全麦面粉＞普通面粉。这里的普通面粉指去掉了麸皮和胚芽的面粉，它们的营养要低于全麦面粉
2、口感上，高加工精度面粉＞低加工精度面粉≈全麦面粉。目前来说，全麦面粉的口感还是略低于只取麦芯部位的高精度面粉，比如麦芯粉、特一粉等等，如果只看口感的话建议选择高精度面粉
3、麦香味上，全麦面粉＞＞普通面粉。麦香风味的物质大部分是在麸皮和胚芽里的，所以全麦粉不仅在和面时候特别香，在蒸煮完以后也明显比普通面粉要香
4、价格上，全麦面粉≈高加工精度面粉＞低加工精度面粉，全麦粉的定位和高精度面粉是相似的，目前的加工成本也比较高，所以价格要高于一般面粉
