食材:芥菜500克，辣椒20克，盐6克，白糖5克，醋20ml。
1，把芥菜洗干净，剔除老的部分
2，锅里烧开水，把荠菜放进去烫一下
3，烫半个小时左右
4，捞出，紧紧压在碗里
5，盖上盖子，放置三个小时
6，拿出来淋干水分
7，切成小段就可以了
8，放入辣椒、盐、糖、醋搅拌后就可以吃了，味道非常不错。
原料
芥菜疙瘩 (六斤)
老抽 100毫升
生抽 100毫升
桂皮 一小段即可
大料 2个
花椒 一勺
干辣椒 几个
二、方法步骤
1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2、准备好调料和配料
3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
4、开小火焖制。大概一个小时左右吧，筷子能轻松穿透进去就好了。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6、几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油等自己喜欢的调料拌匀即可
步骤1
水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
步骤2
锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
步骤3
在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
步骤4
把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
