1、五花肉切块，开水下锅绰二十分钟，捞起待用，切好调料。
2、用筷子穿过鸡蛋，放入锅中煮熟去壳。
3、豆皮儿切成小块，锅里入油，放白糖融化，五花肉放入锅里爆香。
4、加老抽上色。加水没过肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。
5、继续加水，放入鸡蛋和豆皮，继续炖。
6、水差不多没了，加盐，葱花，出锅。
主料：猪肋条肉(五花肉)4000克
辅料：小麦面粉25克
调料：大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克
制作方法：
1、选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克)
2、取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖
3、将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右
4、开封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。)将沙锅端离火口
5、另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上层1块)
6、撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止
7、食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。
食材明细：五花肉、海鲜酱、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、姜、料酒、冰糖、八角、葱。
1、准备食材
2、五花肉切厚片备用
3、五花肉倒入容器，加入少许盐，两茶匙海鲜酱，一茶匙老抽，三茶匙料酒，胡椒粉，姜末，少许鸡粉
4、抓捏均匀腌制三个小时
5、砂锅底部铺上姜片，葱段
6、码上腌制好的肉，把腌制多出来的汁也倒入，放上冰糖
7、加入末过肉的水，再加入一茶匙老抽
8、大火烧开撇去浮沫，改小火盖上盖子焖煮一个小时
9、焖至汤汁收干，五花肉软烂即可
