主料
章鱼250克
辅料
韭菜100克 黄酒3克 食盐3克 葱2克 姜2克 味精1克 猪油(板油)50克 香油5克
做法步骤
步骤1
将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去
步骤2
八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水
步骤3
葱、姜切丝
步骤4
把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用
步骤6
炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒
步骤5
加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成
