制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
制作方法：
1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块
2、准备配料小米辣椒洗净沥干水分切成末大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好
3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可
4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟
5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可
辣椒酱的制作方法：主料：红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。配料：生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适量。作法：1、将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽剁碎。（用粉碎机粉碎也可）.2、将牛肉搅成馅。3、炒锅中放油加热放入牛肉馅炒熟。4、西红柿切碎。5、将所有的配料加入炒好的牛肉锅中（味精、大蒜除外），点火敖煮。6、将大蒜拍碎去皮放入熬好的辣酱中，放入味精。注意：在熬煮的过程中，要不断的用炒铲翻动，直至锅开，以免糊锅。
1、牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎.
2、花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎.
3、热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟.
4、把牛肉炒熟后，关火，把花生粒倒入锅中，搅拌均匀，牛肉酱就做好了.
