主料：牛肉（背部肉）500克
辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量
1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。
2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品
1，将牛里脊肉切成片。
2，然后将肉片，盐，黑胡椒粉，生抽，清水，油放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3，起锅烧油，油热后将蒜头放入锅中，煎至金黄色，捞出，备用。
4，再将肉片放入锅中，用大火快速翻炒至变色。
5，再将大蒜，糖，辣椒粉，孜然粉放入锅中，用中火翻炒均匀。
6，再将盐，芝麻，葱花放入锅中，翻炒均匀，然后就可以出锅了。
