材料：土豆50g，西红柿1个，带皮猪肉100g，茼蒿30g，金针菇20g，黄花菜20g，香葱2根，香菜10g，大蒜2瓣，红椒适量，白面300g。
油20ml，盐5g，酱油6ml，老抽3ml，水适量，红辣椒油，花椒面。
做法
1、土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。
2、西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。
3、土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。
4、金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。
5、锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。
6、放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。
7、放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。
8、待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。
9、白面加入少许盐和面碱，放入适量水。
10、揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）。
11、醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。
12、取一小长条面，放入饸饹床中。
13、利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。
14、煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。
油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。
步骤 2
再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大约三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐，煮至花生熟（尝一下）。
步骤 3
放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显，微微有点胡椒的辣味为好），勾入水淀粉搅拌，稍煮至汤变黏稠，出锅放香油、香菜就OK啦！
小贴士
我用的都是春节备的年货，酥肉、丸子什么的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。还有一种焦丸儿，吃起来脆香，放汤里口感更丰富，只是俺不会做就没放，呵呵。
