1、准备千张、几个香菇、木耳提前泡好、黄花菜提前泡好、西红柿、胡萝卜半根、大葱白、五花肉、2个鸡蛋。
1、把千张切成细丝，尽量的切细一点，香菇、胡萝卜切片再切丝，木耳尽量切成丝。黄花菜柄比较硬，码整齐以后，切掉，西红柿切成片，大葱白去除硬心和生姜一块切成细丝。
2、再准备一块五花肉，切成肉丝，如果切不成丝就切成片剁几刀。
3、然后在碗中加入食盐、胡椒粉、一点淀粉、搅匀以后再加一点生抽，搅匀以后，腌制备用。
4、鸡蛋快速的打散。
5、锅中烧水，水烧开以后倒入香菇木耳，把香菇木耳胡萝卜，焯水一分钟捞出来控水。
6、食材准备好并且该焯水的也焯好了，就可以开始做汤了。
7、起锅烧油，倒入葱姜丝，不用开很大的火。倒入西红柿，开中火翻炒。要把西红柿的汁水炒出来。 这样的话汤水比较好看，然后加入清水后开始调味。
8、加入食盐，白糖，生抽，颜色不够深，再加一点老抽上色。把颜色翻均匀。下面我们再勾一点薄芡，碗中倒入玉米淀粉，加入清水搅匀。味避免汤汁过于浓稠，少量多次添加。
9、然后勾入鸡蛋液，如果你想碎一点就开大火，鸡蛋会很快的凝固。用勺子快速的推一下，免得凝固成大块儿。
10、西红柿的酸味儿不够，可以多加点陈醋，再倒入胡椒粉，陈醋和胡椒粉不能放入的太早，免得过早的挥发。最后倒入香油，撒入香菜，美味即成。
河南酸汤家常做法
备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。
2、
首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。
3、
羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。
4、
锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。
