一、用料
牛里脊 300克，蚝油 1勺，淀粉 2勺，海鲜酱油 适量，料酒 1勺，青椒 300克
二、做法步骤
步骤 1
准备食材，牛里脊切条状，尖椒洗净。
步骤 2
腌制牛柳：加一勺蚝油、两勺海鲜酱油、两勺淀粉、一勺料酒、搅拌均匀。
步骤 3
在不停的搅拌中，让牛肉变得上劲，最后浇上一层油，等待10-15分钟。
步骤 4
热锅加油放入处理好的辣椒。
步骤 5
待尖椒变扁即可盛出备用。
步骤 6
锅内继续加油，放入腌好的牛柳，不停的翻炒。
步骤 7
翻炒大约3分钟，再加入之前炒好的尖椒，加少许海鲜酱油继续翻炒。
步骤 8
大约再过2分钟即可出锅。
材料
青椒1颗，红甜椒1/3颗，牛肉丝200公克，蒜头2颗，酱油膏1大匙，糖1小匙，盐少许，香油1大匙，酒1大匙，嫩精1/4小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水4大匙
做法
1、青椒、红甜椒切丝蒜头切片，备用。
2、牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。
3、热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。
4、作法3锅中留少许油，爆香作法1的蒜片，再加入青椒、红甜椒丝及所有调味料煮至汤汁沸腾。
5、最后加入作法3的牛肉丝，快速拌炒均匀即可。
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，辅料：油3大匙
调料：①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
(1)牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
