上海干煎大排的正确做法

主料：

猪大排半斤

辅料：

黑胡椒适量

生粉适量

蛋清适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

做法：

1、 猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒，水淀粉腌制15分钟

2、 加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味

3、 油锅8分热，用筷子夹起大排一块一块放入锅中，煎至两面金黄

4、 放入生姜丝和蒜瓣和绍酒，一起快速翻炒

5、 放入一勺生抽，快速翻炒，注意不要粘锅，汤汁收干就可以出锅了