主料：黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头（小）1个 私家红烧黑鱼块的做法步骤
1、 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
2、 洋葱，青椒切好。
3、 锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。
4、 倒入开水，刚好瞒过鱼，盖上盖子煮至鱼八分熟，大概三到五分钟，最后收汁时鱼全熟，放入芹菜叶。
5、 鱼块装盘后再放一点芹菜叶，香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
用料
黑鱼 一条（一斤半左右）
雪菜 100克
姜 四五片
葱 两根
料酒 一勺
盐 一克
糖 一小勺
老抽 一小勺
油 适量
雪菜烧黑鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼一条洗净切小块，葱白葱绿分别切末，姜切片，雪菜切碎备用。
步骤 2
热锅倒适量油，下葱白爆香，放雪菜煸炒一会儿，鱼块倒进去，放姜片料酒煸炒至鱼肉变色，调入老抽，糖，加水稍没过鱼肉就好，盖上锅盖焖煮十分钟左右，别焖糊了，十分钟后加少许盐大火收汁装盘
黑鱼清理干净，切一厘米厚度，放料酒葱姜腌制一下去腥提鲜，腌制的过程中准备辅料：雪菜洗干净切两厘米段备用，香料：准备葱姜段（适量），花椒，八角，桂皮，干辣椒，少于泡椒
锅中留底油，三层热下入香料炒香，下入雪菜继续煸炒，炒出香味，加入开水（有条件的可以用高汤）把鱼洗一下倒入锅中，加盐，鸡精，味精，糖，少许白醋，大火烧开，小火慢炖十分钟就好
