主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许
1、 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
2、 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色
3、 放入葱末、姜末
4、 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
5、 放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里
6、 放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）
7、 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。
8、 拌面，或者拌菜都是不错的哦。
原料：五花肉、五香粉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香叶。
做法步骤：
第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。
第2步、食材准备好。
第3步、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。
第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右
第5步、除白酒所有调料称好。
第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面。
第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。
第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好
第10步、做好的酱肉冷冻储存即可，炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以
猪肉洗干净以后晾干，并涂上高度的白酒，然后用面酱和黄豆酱混合起来，涂抹在猪肉上，腌制三天左右，然后挂在室外通风的地方进行晾晒20天以后就可以吃，吃的时候用清水泡一下，然后洗干净上笼蒸一个小时即可
