将500克猪五花肉洗净切碎，然后根据自己的口味加入盐，鸡精，胡椒粉适量增加底味。
将用温水泡好的花椒水和葱姜水200克分三次加入肉馅里顺一个方向搅打至上劲，炒锅加油50克烧热加甜面酱炒出香味浇入肉馅里，搅拌均匀，根据自己的喜好加入各种菜碎拌匀即可。
手选新鲜五花肉和大葱白，水洗干净，沥水控干剁馅，放八角粉半夏，花椒粉当归，姜粉蒜末，精盐鸡精，食用油酱油，一起搅拌均匀，擀面皮开水锅煮饺子，大火烧开五分钟飘起捞出食用，馅大皮薄味道香。
酱猪肉馅的酱肉是用猪肉加入酱肉的花椒大料，香叶甘草等多种调味品和酱油等炖煮而酱成的猪肉。味道浓肉质软嫩，再将酱猪肉切碎和馅包饺子或包子都很好吃。个人认为这酱猪肉馅本身就酱味浓不易放更多的调料，不然就会压住酱肉本身香吃了。只放入香油，鸡粉等简单调料即可。
