1、材料：新鲜猪肉 300g、葱两颗、胡萝卜 1个、盐巴 1g、酱油 2ml、料酒 2ml。
2、将葱切细成葱花，胡萝卜切丁。
3、猪肉洗净，放案板上，开剁，剁成肉末，越细越好。
4、将剁好的猪肉放盘里，加入切好的葱花以及胡萝卜丁。
5、加入盐巴、料酒、酱油。
6、然后沿着一个方向均匀搅拌，猪肉馅就做好了
猪肉饺子馅的调法，猪肉250克搅碎，大葱适量切碎，盐，十三香，味素，油放入肉馅一个方向搅匀，就可以包饺子了，饺子鲜香美味
第1步：泡葱姜花椒水
将葱，姜，八角，花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
第2步：处理食材芹菜
肉用绞肉机搅碎，芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。
第3步肉馅调味
肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
第4步 灵魂步骤
加入葱姜末搅拌均匀，葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。这种煮熟的饺子才不柴不干，鲜嫩爆汁，再淋上些许热油锁住水份。
第5步，将芹菜和香菇分别和肉馅搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
