步骤1
牛肉改刀切片候用盐1克、葱6克、姜3克、白醋5克、料酒10克腌制1小时。
步骤 2
锅内放油1500克烧至4成油温放入牛肉滑散捞出，待油温烧至七成再放入牛肉大火炸至棕红色捞出控油待用。
步骤 3
锅内放少许油烧至七成油温下姜片3克干辣椒段10克、干花椒10克、山奈2克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶5克爆香加豆瓣酱3克小火煸香，下醪糟2克牛肉炒匀喷料酒10克加水，水淹过牛肉即可，大火烧沸中火收汁小火煸至亮油香味浓郁即成
麻辣香樟牛肉的做法
1、准备牛肉和芹菜洗净，牛肉切成小片，芹菜切成段
2、锅中放油烧热，放入花椒、辣椒油、尖椒、生姜爆炒至香，放入牛肉炒5分钟后加入芹菜炒十分钟
3、最后放入少许盐，香麻辣牛肉就可以出锅了
