用料
猪肋排 500克
山楂 8个
葱姜 适量
熟白芝麻 少许
盐 5克
料酒 15毫升
冰糖 70克
白糖 30克
生抽 15毫升
梁汾山西陈醋 30毫升
做法步骤
1、新鲜山楂去核。
2、猪肋排冷水入锅，放入姜片，葱结和料酒15毫升。
3、排骨捞出洗净备用。
4、锅中适量油烧至六成热，转小火，放入冰糖70克，不停搅拌成褐色的糖色。
5、倒入猪肋排翻炒片刻，均匀裹上糖色。
6、加入水没过猪肋排。
7、调入梁汾山西陈醋30毫升、生抽15毫升、盐5克和白糖15克。
8、大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右，再放入去核山楂翻炒均匀。
9、转大火煮至收汁，关火。盛出撒上少许熟白芝麻，即可装盘
食物用料：
小排 300克 生姜 2片 料酒 2勺 红烧酱油 1.5勺 陈醋 1.5勺 盐 1~2克 冰糖 20克 白糖 1/2勺
糖醋小排的做法：
1、
排骨剁小
块，用清水反复清洗，去掉血水。
2、
排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、
锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出。
4、
锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香。
5、
放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可。
