豆腐皮棍:它是在磨豆腐挑豆腐皮的过程中，衍生出来的一种副产品产品。
传统的豆腐皮加工过程是这样的：黄豆经过筛选、浸泡、磨浆，分离后的浆汁倒入铁锅中烧开，关火。用葫芦瓢打去浮沫，师傅站在锅边，静候豆浆渐凉，这时候豆浆的面上就会凝结出一层薄薄的皮子，师傅手法熟练的拿出一根柳条，插入豆浆底层，轻轻地将薄皮子挑了起来，架在架子上晾干。如此反复N次，一张张豆腐皮子就出来了。
豆腐皮是高营养的食品，一般人家是舍不得吃的，四乡八邻来买的都是家中有体弱老人或虚弱的产妇。豆腐皮子快要晾干的时候，师傅手指沿着柳条向下一划，皮子就从柳条上撕下来，柳条放回原处，以待下次再挑皮子。这一动作的过程中，柳条上就会留下一圈豆腐皮。长年累月的积攒，等到柳条上包裹的皮子有拇指粗的时候，就会重新换一根新的柳条。而这一根包裹着豆皮有拇指粗的柳条就叫豆腐皮棍子。
豆棒食用方法
主料：豆腐皮棍4根、五花肉1斤
配料：白糖50克，味精少许 鸡精少许 老抽5克，料酒10克，盐少许，从结一个，姜2片，八角一枚，干辣椒适量。
制作：1，干豆腐皮棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
2，将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
3，对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下取出
4，锅里留少许油，加入50克白糖，炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
5，放入老抽， 大料，桂皮、姜、葱、干辣椒
6，加入适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟
7，放入泡好的豆腐皮辊，烧开后，转中火煮软，调入鸡精、味精即可
