锅仔干豆腐的做法如下：
食材：
豆腐300克、生姜3片、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣1勺、西芹一段、杭椒3个、胡萝卜1小块、盐1克、糖1茶匙、生抽3茶匙、食用油70克
步骤1
葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起
步骤2
郫县豆瓣剁碎
步骤3
西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起
步骤4
豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用
步骤5
大火，热油，下1中的材料炒出香味
步骤6
转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油
步骤7
转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮
步骤8
下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可
