步骤1
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
步骤2
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
步骤3
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
步骤4
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
1、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽后切成小块
2、锅中加入少许油，放入土豆块，中火慢慢煎至金黄捞出沥油
3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干，鸭肉变色，然后加入生抽，老抽，白糖上色
4、接着倒入啤酒，至少没过鸭肉三分之二，中火煸炒至啤酒烧开
5、撇去浮沫后加入葱姜，干辣椒，中小火慢炖半小时，然后放入土豆
6、盖锅再焖炖6分钟，加入青椒块拌匀即可。
原料：鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克
做法:
1，鸭肉切块
2，加姜片，加料酒焯水。
3，锅内加鸭油炒出油
4，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
5，放入鸭肉翻炒
6，加入酱油，加啤酒。
7，加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
8，加盐调味收汁
