蛋清
用蛋清。蛋清能够在做鱼的过程中鱼肉外面的蛋白遇热先熟，形成一层保护膜，锁住鱼肉的水分，使鱼肉更鲜嫩，同时又能锁住鲜味。可以同时加上淀粉加以辅助，即便如此烹饪时间也不能过长，不然鱼肉还是会变老。
希望我的回答对你有所帮助！祝你生活愉快，谢谢！
最新推荐
猜你喜欢
- 1蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄 制作蛋黄酥的蛋液是蛋清还是蛋黄
- 2吃蛋黄好还是蛋清好 蛋清和蛋黄哪个更有营养
- 3咸蛋黄焗鱼头做法
- 4蛋黄月饼放久了蛋黄发硬
- 5蛋汤湘菜做法
- 6临清市西红柿蛋汤做法
- 7皮蛋蛋清凝固蛋黄不凝固原因
- 8木瓜鸡蛋汤怎么做好吃 木瓜鸡蛋汤的做法
- 9丝瓜鲫鱼荷包蛋汤做法
- 10酸辣目鱼蛋汤
- 11鲍鱼紫菜蛋花汤的做法
- 12做蛋糕放生油还是熟油
- 13江西蛋汤做法
- 14蛋黄粽子的蛋黄怎么做 蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的
- 15做丸子为什么只加蛋清不加蛋黄
- 16黄瓜炒蛋是先炒黄瓜还蛋 原来黄瓜炒蛋要这样做才好吃
- 17黄金蛋花汤的家常做法
- 18蛋黄月饼的蛋黄要烤吗 蛋黄月饼的蛋黄怎么做
- 19深海鱼蛋汤的家常做法
- 20寄居蟹吃熟蛋黄还是生蛋黄