主料： 干豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 猪肉(肥瘦) 60克 调料： 酱油 10克 盐 3克 醋 4克 花椒 2克 大葱 8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 鸡粉 2克 植物油 35克 淀粉(玉米) 5克 各适量 尖椒炒干豆腐的做法：
1、 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片
2、 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块
3、 猪肉切成薄片
4、 葱、姜切丝
5、 蒜切片
6、 锅内放清水烧沸
7、 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分
8、 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色
9、 放入葱、姜、蒜同炒
10、 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水
11、 烧开后用小火煨一会
12、 放入尖椒，烧旺火翻炒几下
13、 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。
做法步骤
1
胡萝卜切好，放入碗中
2
干豆腐洗净，切好
3
干豆腐用开水焯熟，捞出备用
4
青椒切片
5
蒜切好
6
锅里放入油，放入胡萝卜、八角翻炒
7
放入青椒炒熟
8
放入生抽、盐、蒜、干豆腐翻炒均匀
炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青红椒，淀粉，生抽，酱油，盐，胡椒粉，老抽，食用油，葱花，蒜末。
【操作步骤】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁，而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀，做成水淀粉。
2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片，这个可以根据自己的喜好随意切，有的人喜欢切菱形，有的人喜欢切长条，有的人喜欢切长片，这个没有一个固定的规定，自己喜欢就好。
3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料，青红椒是当仁不让的重点配料，淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少，青红椒清洗干净之后，去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝
4、现在开始正式烹饪锅中烧热油，加入蒜末葱花下锅炒香。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味，这时候可以用中大火翻炒，时间大约一分钟左右就可以。
6、接着加入盐，生抽酱油，胡椒粉进行调味，喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜，翻炒均匀之后加入准备好的少量水，小火慢炖1分钟。
7、最后临出锅之前，沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉，翻炒几下收浓汤汁，如果可以的话，再淋上一勺药油，可以让最后成菜变得更加光亮，卖相更好，这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。
