原料
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鲫鱼 (1条)
葱姜蒜 少量
八角 少量
食用油 少量
食盐 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
料酒 适量
酱油（老抽） 适量
1：将鱼杀好洗净，姜切4片左右，葱蒜切小段备用
2/将鱼身斜切数刀，洒适量食盐腌制5分钟
3/鱼腌制好以后，热锅倒油，待油稍热后放入姜片，将锅四周擦一遍，这样做的话煎鱼不会粘锅哦
4/待油烧热以后（一定要热，不然粘锅，一定要冒大量油烟），放入腌制好的鱼，开始煎。煎的过程中可以不断晃动锅，保证鱼身都能煎到，一面煎好之后翻身再煎，之后出锅
5/用剩余的油，导入葱姜蒜及八角，煸炒香后放入鱼，倒入料酒和酱油，依个人口味加入
6/加入适量的水，一定要淹没鱼身，开始大火煮开，中火烧，加入食盐鸡精等调料，水快干时即可出锅。
7、美味又好吃的鱼红完成开吃了。
鱼洗净去骨，取出鱼肉，用刀背拍打刮下鱼肉并剁成泥（从鱼尾到鱼头，顺着鱼刺生长方向刮至出现红色鱼肉）。
把葱和姜片攥出葱姜汁，加半碗清水备用。
鱼肉剁好放入碗中，再将葱姜水分三次倒入碗中，加两个鸡蛋清和5克红薯淀粉，抓匀后搅打5分钟后加盐，再搅打10分钟。鱼茸能粘在手上且捏成丸子入冷水能浮起来即可。
擦拭玻璃，铺好泡沫，泡沫板的尺寸略大于鱼缸底面玻璃，把底面玻璃平铺在泡沫板上，使背面玻璃和底面玻璃连接粘两个侧面，侧面的打胶方式是一横一竖。上鱼缸的正面玻璃 并把手余胶抹平并用胶带固定即可。
